Tiramisu roll cake, mousse au citron et framboises

Ce n'est que du bonheur de voir les fruits rouges arriver petit à petit sur nos étals. Il n'y a rien de meilleur, non ?
J'ai un faible pour les framboises et j'adore les mettre dans mes gâteaux. Il y a d'ailleurs un certain nombre de recettes sur ce blog (ici)

Aujourd'hui, je vous propose un gâteau que j'avais adoré faire et déguster l'été dernier. Le tiramisu devient ici un joli gâteau à partager. Il n'est pas sans rappeler la charlotte d'ailleurs. C'est juste le montage qui est un peu particulier. C'est une recette que j'avais beaucoup appréciée durant l'été, pour sa facilité de préparation et sa fraîcheur. Vous allez adorer, j'en suis certaine. 

Les biscuits sont préparés la veille. ainsi, ils ont le temps de ramollir. et le lendemain, c'est un jeu d'enfant, car il ne reste plus qu'à mettre la garniture et plier. Voilà, le tour est joué ! 
Une petite déco, et il ne reste plus qu'à se régaler. 

Chips de sarrasin pour l'apéritif

 

J'adore les chips de sarrasin. On les trouve en magasin, mais il faut bien reconnaitre que c'est très cher. D'autant qu'une fois que tu as mis la main dans le paquet, tu es fichu. Mais, comme c'est très simple de les faire soi-même, ce serait dommage de passer à côté. 

On peut bien sur faire les galettes soi-même (ici). J'avoue que, pour un gain de temps, je les achète la plupart du temps déjà prêtes. Elles sont excellentes et c'est toujours un repas convivial qui plaît à tous quelque soit la garniture. Il y a plusieurs recettes sur le blog (ici par exemple). Ce qui est bien, c'est qu'il m'en reste toujours 2 à la fin du repas qui finissent donc toujours en chips. Pas de gaspillage !

Que ce soit avec des galettes maison ou achetées, la façon de faire les chips est la même. 

Une fois beurrées et découpées, il suffit de les passer au four. On obtient des petites merveilles de chips hyper croustillantes et absolument irrésistibles. Pour l'apéritif, c'est génial. On peut aussi les mettre sur une salade. 

Je vous préviens, l'addiction n'est pas loin. 

Framboisier roulé

 
J'adore les framboises ! Rien ne peut me faire plus plaisir que de voir la saison de ce formidable petit fruit débuter.

J'ai eu le plaisir de cuisiner les framboises Tul'Panach Panach'Fruits. Elles sont produites en Vendée dés le mois d'avril et sont garanties sans résidu de pesticides. Elles sont cueillies tous les matins à l'aube, et emballées avec soin afin de garantir leur fraîcheur. 
Je vous laisse imaginer combien ces framboises sont délicieuses. Juste croquées comme ça, ce n'est déjà que du bonheur. 

Bien sûr, je n'ai pas résisté à préparer un bon gâteau. 

Mon choix s'est porté sur un framboisier. C'est un de mes gâteaux préférés.
Celui-ci a la particularité d'être roulé. Cette présentation est vraiment originale, et je voulais en faire un depuis déjà un bon moment. Je n'ai vraiment pas été déçue. Je le trouve magnifique et niveau goût, on est sur un régal. 

Ce gâteau peut paraître compliqué à faire. Il n'en ai rien. Il suffit de suivre les étapes et de prendre le temps de le réserver un petit moment au congélateur entre chaque couche avant de le rouler.

Ce framboisier se compose d'un gâteau moelleux à l'amande, d'un confit de framboises et d'une petite crème montée à la vanille. J'adore cette crème !  Elle remplace à merveille la traditionnelle crème mousseline (crème pâtissière+ beurre), dont je ne suis pas très fan. Il s'agit d'une crème anglaise montée au mascarpone. Cette recette est vraiment sensationnelle. Elle est bien parfumée, et toute légère en bouche. 

Et bien sûr, Il faut de jolies framboises pour la décoration. 
Vraiment, c'est un délice et je vous recommande cette recette. 

Banana bread tatin : gâteau renversé aux bananes caramélisées

 

Il y a longtemps que je n'ai pas publié une nouvelle recette de banana bread. Je pensais d'ailleurs avoir un peu fait le tour des possibilité autour de ce merveilleux gâteau. Mais, c'était sans compter sur la version la plus gourmande qui soit : un banana bread renversé comme une tatin. 
Les bananes cuisent dans le caramel. Ceci enrobe le gâteau, toujours aussi moelleux. 
Pour encore plus de gourmandise, j'ajoute des pépites de chocolat et une pointe de cannelle. 

Qui pourrait résisté ? 

Vous pouvez voir une vidéo de la préparation de ce gâteau sur mon compte Instagram ici. C'est tellement simple de le préparer. 

Pommes de terre croustillantes au parmesan

Ces pommes de terre sont croustillantes à l'extérieur et très fondantes à l'intérieur. C'est une recette que j'adore et que je fais très régulièrement. Ces pommes de terre croustillantes au parmesan sont parfaites pour accompagner une viande rôtie ou des grillades. Elles changent vraiment des frites. Elles ont aussi autant de présence que des pommes dauphines ou noisettes, ce qui les rend parfaites pour un repas un peu élaboré. 

De mon côté, je les sers aussi avec une petite salade. Elles sont tellement bonnes qu'elles se suffisent à elles-mêmes. 

Pour préparer ces délicieuses pommes de terre, vous aurez besoin d'un moule à muffins. Une mandoline n'est pas obligatoire, mais c'est beaucoup plus simple avec. 
Une fois les pommes de terre coupées finement, elles sont assaisonnées et simplement mises dans les empreintes. 
Après cuisson, on obtient de jolis petits gâteaux de pommes de terre, qui sont vraiment excellents. 

Cette recette est à la fois originale, simple à préparer et délicieuse. Elle est à faire et à refaire.

Tarte croustillante aux petits pois et ricotta

 

La saison des petits légumes nouveaux arrive. Cette tarte croustillante sera un repas printanier parfait. 

Je vous avais déjà proposé une tarte croustillante ici. La façon de faire est exactement la même. Seule la garniture change. 
Et aussi le nombre de feuilles de filo dans le paquet. Achetées au même endroit, certainement payées plus chères, mais il n'y a plus comme avant, les 12 feuilles nécessaires à la préparation de cette tarte.  Forcément avec 10 feuilles, ça tombe beaucoup moins juste. Je n'ai vu la blague qu'en faisant la tarte, donc j'ai fait avec, mais ça m'a agacée. 

Ceci étant dit, La réalisation de cette tarte est vraiment très facile. Et la dégustation est parfaite. J'adore son croustillant ! 
Pour la garniture, je me suis inspirée des pastizzi goûtés à Malte. La bas, j'en ai mangé tous les jours. C'est délicieux ! Ce sont des petits chaussons très croustillants grâce à une pâte très originale et garnis de ricotta ou de purée de petits pois. Un jour, il faudra que je tente d'en faire. Mais, en attendant, j'ai préparé cette délicieuse tarte. 

Je vous disais que c'est la saison des petits pois. En vrai, j'utilise des surgelés. C'est très pratique et très bon. 
J'espère que cette tarte vous séduira. 

Gâteau fondant à l'amande et crémeux chocolat

 

Ce gâteau est une pure merveille ! Il nous vient de Karim Bourgi. 
Imaginez simplement mordre dans un délicieux fondant chocolat amande recouvert d'un onctueux crémeux au chocolat. Je vous promets que chaque bouchée est un vrai bonheur. 

C'est la deuxième fois que je teste ce gâteau. Là, vous voyez la version parfaite. La premier fois avait été un échec cuisant. J'avais suivi à la lettre les indications du chef, mais je me suis retrouvée avec un truc pas du tout cuit, plus proche de la flaque de chocolat que du fondant. Mon four ne chauffe certainement pas comme ceux des pros. 
Cette fois, j'ai réduit les quantités et augmenté légèrement le temps de cuisson du crémeux. Et tout c'est très bien passé. Il devrait donc en être de même pour vous. 

Ce gâteau cuit en 2 fois. D'abord le fondant, puis le crémeux à température douce. 
Après refroidissement à température ambiante, on a un gâteau parfait, aussi bien visuellement et gustativement.